NUTRI ADRI - COMER GORDURA FAZ BEM - MITOS E VERDADES

Adriane Rodriguez
12 de ago. de 2015
2 min de leitura

A maioria das pessoas já compreende que a restrição aos carboidratos (principalmente aqueles que dão origem à produtos alimentícios = algo que tem um monte de aditivos e “até dá para comer”) é importante para a saúde e para a perda de peso. O grande entrave, no entanto, para a adoção de um estilo de vida, livre desses aditivos contidos nos produtos alimentícios e industrializados, é a dificuldade que ainda existe em aceitar que a gordura natural dos alimentos é saudável, e não precisa ser evitada.

Mas então, quais os argumentos ou justificativas foram utilizadas para restringir o uso das gorduras? Ou, melhor, porque existe uma pirâmide alimentar com uma base em que existe um grande e equivocado % de carboidratos? A falsa idéia de que as gorduras naturais, presentes nos alimentos (traduzindo = saturadas), trariam riscos à saúde, aumentando eventos cardiovasculares, promovendo infartos e outros distúrbios metabólicos conhecidos, e cada vez maiores.

Infelizmente essas diretrizes foram construídas a partir de estudos onde não havia qualquer tipo de evidência substancial, provavelmente patrocinadas por industrias de produtos alimentícios, sugerindo que o colesterol contido nesses alimentos (colesterol dietético) seria a causa de tantas doenças.

MITOS E VERDADES

Primeiro EQUIVOCO: o colesterol elevado é a causa das doenças cardiovasculares

A VERDADE: o colesterol medido no sangue é um marcador não muito eficiente de doenças coronarianas, visto que, um percentual muito elevado da população, que já apresentou algum tipo de problema cardiovascular, apresentava no momento taxas consideradas normais para as referencias.

Segundo EQUIVOCO: Gorduras saturadas podem aumentar os níveis de colesterol, ocasionando as doenças cardíacas

A VERDADE: Gorduras saturadas tem efeito BENEFICO para a saúde, visto que aumentam os níveis de HDL (colesterol bom), além de permitir a absorção de muitas vitaminas fundamentais (não é difícil de observar populações inteiras com carências de determinados micronutrientes), provavelmente por não estar sendo consumida uma quantidade suficiente destes microelementos.

Terceiro EQUIVOCO: uma alimentação rica em carboidratos integrais protegem contra doenças cardíacas.

A VERDADE: todos os experimentos realizados com substituição de gorduras saturadas por carboidratos (sejam eles integrais ou não) mostraram aumento do risco de doenças cardíacas.

É importante entender que quando a indústria retira um componente da estrutura original/ natural de um alimento, ela está alterando sua cremosidade, sabor e até um possível benefício para a saúde. O que é feito então? São adicionados produtos químicos (isso mesmo, iguais aqueles que você tem no seu armário de limpeza) para que este produto volte a ter o mesmo aspecto, cremosidade, etc. Isso inclui os famosos xaropes, amidos, lecitinas de soja, etc.

Leia sempre atentamente os rótulos dos alimentos (preferencialmente consuma comida sem rótulos ou embalagens), se eles tiverem letras, siglas entre outras coisas impronunciáveis, pergunte-se se de fato isso é comida!

(Se quiser entender mais, acesse www.lowcarb-paleo.com.br)